青魚とは、マグロ、アジ、サバ、イワシ、カツオ、サンマなど背中が青味がかった魚です。青魚は様々な身体によい効果があります。例えば青魚にも脂肪はあります。【人はなぜ太るのか】でも『カロリーの多い食べ物を美味しいと感じるのは、より脂肪を蓄えようとする本能からきているもので、脂肪を含む食品が、生存の為に最適なことを遺伝子が記憶しているのです。』と記述しています。肉も魚も脂肪は旨味がありますが、魚、特に青魚の脂肪部分には、DHA(ドコサヘキサエン酸)、EPA(エイコサペンタエン酸)を豊富に含む、身体に良質な脂肪です。お肉程、脂肪分を気にしなくてよいので安心して食べることができます。
DHA(ドコサヘキサエン酸) 脳卒中、高血圧、動脈硬化など生活習慣病(成人病)の予防、改善に効果があり、悪玉コレステロールの減少、善玉コレステロールを増加させます。中性脂肪を抑制する働きもあります。
EPA(エイコサペンタエン酸) 中性脂肪値の低下、動脈硬化などの生活習慣病や血栓の予防、血液中の中性脂肪を低下させる効果などがあります。
中性脂肪を下げる青魚は、肥満対策に非常に有効な食材です。
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