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たんぱく質、カルシウム、ＤＨＡが豊富な青魚（マグロ、アジ、サバ、イワシ、カツオ、サンマなど）
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青魚とは、マグロ、アジ、サバ、イワシ、カツオ、サンマなど背中が青味がかった魚です。青魚は様々な身体によい効果があります。例えば青魚にも脂肪はあります。【人はなぜ太るのか】でも『カロリーの多い食べ物を美味しいと感じるのは、より脂肪を蓄えようとする本能からきているもので、脂肪を含む食品が、生存の為に最適なことを遺伝子が記憶しているのです。』と記述しています。肉も魚も脂肪は旨味がありますが、魚、特に青魚の脂肪部分には、DHA（ドコサヘキサエン酸）、EPA（エイコサペンタエン酸）を豊富に含む、身体に良質な脂肪です。お肉程、脂肪分を気にしなくてよいので安心して食べることができます。
DHA（ドコサヘキサエン酸）・・・脳卒中、高血圧、動脈硬化など生活習慣病（成人病）の予防、改善に効果があり、悪玉コレステロールの減少、善玉コレステロールを増加させます。中性脂肪を抑制する働きもあります。
EPA（エイコサペンタエン酸）・・・中性脂肪値の低下、動脈硬化などの生活習慣病や血栓の予防、血液中の中性脂肪を低下させる効果などがあります。 中性脂肪を下げる青魚は、肥満対策に非常に有効な食材です。
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青魚は筋肉を作るたんぱく質も豊富です。また、小魚は料理方法次第で骨まで食べられ、カルシウムも豊富に摂ることができます。筋肉を付ける、減量をする以外にも健康自体に良い理想的な食材の青魚ですが、調理の面倒さや生臭さ、食生活の欧米化などにより、魚を食べない人が多くなっています。魚が苦手な方もいますが、良質な栄養をわざわざ摂らないのも、もったいない限りです。是非、魚屋さんに足を運びましょう。値段は季節により変動しますので、高い、と感じてまで購入することはないですが、旬の時期の魚は、値段も安く、栄養も豊富です。 |
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また、海沿いに在住の方は港に足を運んでみると良いでしょう。大抵の港には、小さな魚市場があり、市場に出ない小さな魚介類が驚くような安い値段で売られています。発泡スチロール箱一杯に盛られた魚が数百円で売られています。イチゴのパックが四つ入った箱の大きさを想像すると良いでしょう。時期にもよりますが、魚は安価なたんぱく食材と言えるでしょう。 どうしても調理の苦手な方は、頭を落とて身をさばいた魚も市販されています。骨を取り除いたものまであります。筋肉を付ける、ダイエットにはもちろん、健康にも良い青魚を食事に取り入れてみましょう。 |
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